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浙江

十二酸乙酯

发布时间: :2011-04-08 19:32  浏览次数: :

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十二酸乙酯
中文名称: 十二酸乙酯
英文名称: Ethyl laurate
别名: 月桂酸乙酯 Ethyl dodecanoate
分子式:C14H28O2
分子量:228.38
理化性质: 无色油状液体。沸点269℃,闪点大于110℃。不溶于水,溶于乙醇、氯仿,与油互溶。具油脂、稍带叶样和似花瓣的温和香气。
来源与制法: 由月桂酰氯和乙醇在镁的存在下于介质中合成。或者由椰子油与乙醇在盐酸存在下进行酯交换反应而制得。
毒理学依据:
①GRAS:FEMA 2411。
②ADI:0~1mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)
质量要求:质量标准(FAO/WHO,1994)
香气 轻微的果香或花香
色态 无色油状液体
相对密度(25/25℃) 0.856~0.862(20/20℃) 0.860~0.866
折射率(20℃)1.430~1.434
溶解度 1 mL全溶于8mL80%乙醇中
酸值 ≤ 1.0
酯含量/% ≥ 98
用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,1.7mg/kg;酒精饮料,3.0 mg/kg;冰淇淋、冰制食品,3.7mg/kg;糖果,17mg/kg;焙烤食品,17mg/kg;胶冻及布丁,44mg/kg;胶姆糖,39mg/kg。用于仿制梅、乳酪、椰子、坚果、肉豆蔻等香精。在香料中可作为调和剂。
鉴定方法: 香气鉴定。

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